Необыкновенное меню

 Олег Бочаров

25.11.12

Прием Капитанский у пирса, сложный. «Прощай любимая жена, а заодно проверим, как новый Шеф готовит на берегу и, если что, утром докупим консервы»:

- украинский борщ на копченом сале с зирой и тмином «УХ... ТЫ!»

- «зачетный» овощной салат заправленным сметаной «НИЧЁ-СЕБЕ!»

Вывод Капитана: «Не пускать этого фаната к плите, пока не привыкнет к качке в океане, первые сутки жестко!»

Вывод Шефа: «Хрен вам консервы, буду готовить ночью перед стартом»

Вымпельный вывод Капитана: «Точно чокнутый, ссориться глупо, помогу ему чистить картошку!»

Вымпельный вывод Шефа: «Ох...ть, вот это Командор!!!»

27.11.12

Завтрак мандражный стартовый:

- яичница скобленка на копченом сале с трюфелями;

- салат из свежих овощей «Отдать швартовы!»

Обед «Волны, Шторм, Фордак в 37 узлов, и чай в ассортименте».

Ужин «Из ночного»: медовая острая курица с пряной картошечкой и цветной капустой.

Вывод Командора: «Вот бля!.. К плите прорвался! Как жить?!»

Вывод команды: «...жить можно!»

Вывод Шефа: «...нужно бы выжить!»

Вывод Комиссара Семёна Галса: «Каждый жить обязан!»

28.11.12.

Завтрак Первый «Ночь прошла... да и ладно»:

- «неожиданные» кутабы с рукколой, чесноком и колбасками;

- тунец «пока» консервированный в листьях салата с кукурузой и овощами в ассортименте.

Вывод Командора: «Так хорошо есть нельзя!»

Вывод команды: «Так хорошо есть нельзя всю гонку (((»

Вывод Шефа: «Хорошо бы,.. да больше им не съесть (((»

Вывод Комиссара Семёна Галса: «Каждый есть обязан! )))»

Обед «КАЧАЛО, ШТОРМИЛО» (из заготовок на берегу):
- индюшачьи колбаски на сковородочке в томатном соусе с жаренными на гриле патрончиками и печёной картошечкой;
- патроны-перчики рыночные несортированные: команда плакала, но ела. Шеф приобрел остроту в ощущениях, команда даже утром чувствовала жар его блюд )))

Вывод команды: «Шеф-горыныч!!!»

29.11.12.

Предзавтрак «Предупреждающий»: по два актимеля, глядя в лицо Шефу: «Вот! Есть же на свете что-то неперченое!»

Завтрак «оправдательный»: драники нежные из картошки с кабачками и сметанным салатом, мягко приправленным тмином.

Обед опять поздний: уха из «Ура-наконец-то-дорады» по-восточному в травах с нутом и куркумой.

Ночной чай: «Файф энд кок» с печенюшками.

Вывод Шефа: «Когда готовлю – меньше качает???»

Вывод команды: «Чтобы Шеф не переперчил, надо лучше рулить во время камбузного творчества»

30.11.12.

Завтрак «Убойный»: блинчики с рубленым ягненком под яйцом и блинчики с медом и сливками на десерт к чаю.

Вывод Командора: «Зачет!»

Вывод команды: «Клевый зачет!»

Вывод Шефа: «Пробуй все, по многу раз, не ленись. Надо б в холодильнике Бутылочкой Белого обзавестись для освежения рта»

Вывод Комиссара Семёна Галса: «Сластит Шеф, рожа хитрая... А где, собственно, яйца на завтрак, как списываем?»

Обед из береговой заготовки (Ура-дораду капитан, не привязав толком, выпотрошил и выбросил за борт): роклет из медовой курицы с кунжутом в мягком сыре Рокфор с гарниром из припущенных овощей с шалфеем и розмарином.

PS: Заявка на перекус для ночной вахты. Рождение идеи "Ночного Боцмана" )) после аврала и мандража по чуть не потерянной рее. Первая нервная дегустация вина из холодильничка боцмана Сильвестра.

01.12.12.

Завтрак: глазунья «Учетная, комиссарская» на шкварочках с острым овощным рагу и кусочками телятинки.

Обед: овощной суп рататуй с хлебом, салом и чесноком.

Ужин (заказ чего попроще от Семёна Галса): итальянские макароны по-флотски с ягненком, обжаренном в луке.

Вывод Командора: «Надо почаще проходить мимо камбуза!»

Вывод Команды: «Надо жить на камбузе!»

Вывод Шефа: «Надо б две бутылочки-то в холодильник поставить!»

Вывод Комиссара Семёна Галса: «Надо проверить камбуз!»

Ночной Боцман: хлебцы, обжаренные с разностями.

02.12.12.

Завтрак: яйца-пашот на пареной гречневой каше «Любовь Командора», арселли с луком.

Обед: шурпа «Барашка» по-узбекски с изюмом, нутом и зирой.

Ужин капитанский «Пиип, хватит выпендриваться, Шеф!»: зеленый чай с медком

Ночной Боцман «Шикарный»: пицца из печи «Груша и Горгонзола»

Вывод Шефа: «Ночью, пиип, буду выпендриваться!»

03.12.12.

Завтрак «По яйцам»: гренки «По-полтавски», вымоченные в сливках, жаренные с яйцом и овощной заправкой.

Обед: крудо на шамоте из «Твою-мать-опять-дорады».

Ужин (по требованию политработника Моисея Галса, «чтобы не баловать команду»): канапе-сухарики, сыр, майонез и французские колбаски с соломкой из овощей в стаканчике.

Ночной Боцман: расстегаи с рыбой и имбирем.

Вывод команды: «Спать всегда головой к камбузу!»

04.12.12.

Завтрак «Тоска по Канарам»: молочный омлет со свежими шампиньонами и луком-пореем

Обед: океанский суточный суп-крем буйабес из свежей «Опять-дорады».

Ужин: телятинка «медиум рейр» на гриле с салатом из свежих помидоров и лука

Ночной Боцман: пицца с острым овощным рагу из свежих помидоров в козьем сыре.

Вывод Боцмана: «Я люблю готовить с Шефом!»

Вывод Шефа: «Я люблю ночную вахту с Боцманом!»

Вывод Комиссара Семёна Галса: «Неформальщину надо пресекать, уйду в оппозицию! Буду порцию с Ночного Боцмана есть утром за завтраком!»

05.12.12.

Завтрак «Привет Дельфины»:

- жареные рожки буритто с острыми овощами;

- помидоры черри в вазончике.

Обед: куриный кавказский лагман с луком-пореем и обжаренной морковью.

Ужин: просто сало на просто черном хлебушке с просто чесноком.

Ночной Боцман: слоеные пирожки с пряной курочкой и копченым салом.

Вывод Шкипера: «Я тоже люблю вахту с Боцманом!»

Вывод Капитана: «Что там чавкает, пока я сплю? И почему лодка рыскает?»

Вывод Комиссара Семёна Галса: «Нужно взять контроль! Ооо! А где сливочное масло и сардинки к завтраку?»

06.12.12.

Завтрак «Напряженный»: рыбные расстегаи из маринованной дорады с овощами со специальным маслицем для комиссара и сардинками!

Обед: имбирные щи из телятины с сушеными травками.

Вывод Шкипера: «Больше есть не могу!»

Вывод комиссара: «Надо б его поддержать: обрежем порции, потребуем Шефа!»

Вывод Шефа и Боцмана: «Кастрюли – наверх, пусть сами раскладывают!»

Командорский прием на баке: «Ром без всего на закате, посвященный ПОЛПУТИ»

Ужин: рагу из кролика в шубе из лука, обжаренного на куркуме с овощами и чесноком.

Ночной Боцман: корифена («Твою-мать-опять-дорада») в крудо-маринаде с васаби, имбирем и майонезом под розовое вино.

07.12.12.

Завтрак (повтор по заказу Капитан-командора): яйца-пашот на гречневой каше с луком.

Вывод Командора: «Шефу можно верить!»

Вывод Шефа: «Буду делать подачу коктейлей!»

Вывод Комиссара Семёна Галса: «Проспал ночного боцмана! Запретить!!!!!!!!!!!!»

Ужин:

- тосканский салат с анчоусами на черством хлебе, приправленный обжаренными баклажанами и свежей капустой с кусочками телятины;

- бульон из индюшки с яйцом и луком в кружке.

ЧАС КОМИССАРА Семёна Галса (бывший «Ночной боцман»): эчпочмак с рыбой «Шабат Шалом»

08.12.12.

Воскресный завтрак от Командора «А не повернуть ли нам?» и «А не поставить ли нам другие паруса?»: веревки в ассортименте, мать-перемать, мачта, рея, брасы, леера!

Воскресный бранч «Где ж завтрак, Шеф?»:

- русские пельмени с двойной заправкой: стандарт телячий бульон с уксусом и сливочным маслом; и маринад тосканского салата в отваре с черри-помидорами и приправами.

Обед: «Урааааа-Тунец» сашими с ПОДАЧЕЙ РОМА!!

Ужин: домашние котлетки с салом и салатом из чесночной свеклы.

Час Комиссара Семёна Галса: торт, свечи, пение, поцелуи.

Вывод Комиссара: «Шеф!.. За это все прощу!!!»

Вывод Шефа: «Комиссар тоже ЧЕЛОВЕК!»

Вывод команды: «Не видать нам Ночного Боцмана (((»

09.12.12.

Завтрак «Здравствуй, Леня – Новый Год, и... а вот и Ханука»: тель-авивские оладушки из кабачка с луком-пореем в панировочных сухарях, сладкое в ассортименте.

Перекус: маринованный «все-еще-тунец» с подачей БАКАРДИ-компота!

Праздничный обед: пончики из картошечки-пюре, вчерашней, с жареным луком, завернутой в лепесток говядины, в кляре из взбитых белков со сладкою мукою и пивом!!! САЛАТЫ ОЛИВЬЕ АНТИОЛИВЬЕ!!!

Ужин: котлетки телячьи «КАК МАМА ГОТОВИЛА» с капусткой.

Вывод Общий: «Как здорово, что все мы ЗДЕСЬ...»

10.12.12

Завтрак: финишная испанская паэлья из курочки с каперсами и соевым настоем в длинном рисе.

Обед: подача за подачей со всем, что попало под руку!

Ужин «СТОЙКИЙ БОЦМАН У ШТУРВАЛА»: ребра барашка гриль с прянейшей картошечкой в четыре масла ))

Ночной Боцман: ФИНИШ, Санта Лючия, коктейль швартовый от организаторов гонки, РОМ, креолки, картофель-фри в баре с острыми крылышками и криками ШЕФА: «Все пропало!!!»

......15.12.12

Антигуа. Борщ «Встречальный - Здравствуй любимая жена!» на сале с паровой капустой и кусочками говядинки на гриле!

ВЫМПЕЛЬНЫЙ ВЫВОД КОМАНДЫ: «КАК ЖАЛЬ (((...НО это не КОНЕЦ»

Серия репортажей Леонида Макарона о регате ARC 2012:

Надышаться можно только ветром

Литературные советы переходящим Атлантику

Атлантическая теорема Пифагора

Человеческое измерение гонки - 2

Боцманский час, или как все красиво начиналось

Письмо в бутылке

Джентльмены хотят побеждать

Левый галс

Ночная радуга

Ресторан на волне

Заметки с борта яхты Polina Star 2

Океан - это философия